costelao atibaia

Costelão Atibaia é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na cidade de Atibaia, localizada no estado de São Paulo. Trata-se de um delicioso churrasco de costelas de boi, preparadas de forma lenta e cuidadosa em uma fogueira de chão. Para preparar o Costelão Atibaia, os açougueiros selecionam as melhores costelas de boi e as dispõe em camadas, temperando-as com sal grosso, pimenta e outros temperos a gosto. Em seguida, as costelas são amarradas lado a lado, formando um grande rolo que será assado por várias horas na fogueira de chão. O processo de preparo do Costelão Atibaia é bastante trabalhoso e exige paciência e dedicação por parte dos churrasqueiros. É necessário manter a fogueira acesa por horas a fio, adicionando lenha e carvão conforme necessário. Além disso, é preciso virar cuidadosamente o rolo de costelas de tempos em tempos, para assegurar que a carne asse de forma uniforme. O resultado final é uma carne macia e suculenta, com um sabor inigualável. O Costelão Atibaia é um prato ideal para ser compartilhado entre amigos e familiares, acompanhado de uma boa cerveja gelada e pão de alho. É uma verdadeira atração gastronômica de Atibaia e uma experiência única para quem tem a oportunidade de experimentá-lo.